醇厚的酒香，清甜的口感，精美的包装......袁辉和她的丈夫赵海成带着小钵子甜酒，在第二届湖南非遗博览会上惊艳亮相。为了迎合年轻人的喜好，他们做了充足的准备。“我们特地找人设计了国潮风包装，还推出了黑米甜酒和豆花甜酒，来品尝的人都赞不绝口。”
在靖港古镇，袁辉是长沙非物质文化遗产“郭福娭毑小钵子甜酒”传承人，她和丈夫经营的“郭福娭毑小钵子甜酒店”是百年老店。十几年来，数以百万计的各地游客特地前往，只为品尝一口纯正的小钵子甜酒。一碗甜酒究竟有何特别之处?今日女报/凤网记者带你尝尝鲜。 　

　用传统手艺打造特色甜酒品牌

靖港古镇位于湘江和沩水的交界处，历史上的靖港曾经帆影不绝，热闹非凡。“我家做甜酒有100年，以外婆名字命名的‘郭福娭毑小钵子甜酒’当时是靖港家喻户晓的特色小吃!”
上个世纪七八十年代，由于水患严重与市场经济的冲击，靖港人大多外出务工，这座繁华的古镇渐渐萧条。直到2008年4月，靖港古镇被确定为“长沙地区历史文化村镇”，这座小镇重焕生机。在外务工的袁辉夫妇看到了家乡的发展，想到了自家的小钵子甜酒。“既然我们家有这么好的手艺传承下来，为什么不趁此机会发扬光大呢?”2009年，袁辉踏上了返乡的归途，成为了“郭福娭毑小钵子甜酒”的第五代传承人。
“我们的甜酒用的都是最好的糯米。”十几年来，袁辉和丈夫赵海成一遍遍重复洗米、蒸米、冲凉、拌曲、装钵、点酒眼、发酵，每一个步骤都不能马虎。“蒸米多蒸三十几秒，这些甜酒的口感都会有不同。”看起来操作简单的制作过程，其实要耗费大量的精力。
尽管使用工业酵母可以大大缩短甜酒的制作时间，袁辉夫妇仍然坚持使用传统的天然中草药酒曲。“虽然传统方式耗时耗力，但是做出来的口感是工业酒曲无法比拟的。”每年农历七八月份，袁辉夫妇都会用当地的铁马鞭草、辣蓼草、丝瓜花等天然花草制作酒曲，集中做完一年的量。
但袁辉不只是固守传统。“在不改变传统核心手艺的基础上，我们建设控温房专门用来发酵，也在政府的帮助下开通了线上销售平台。”2019年“郭福娭毑小钵子甜酒”被评为长沙非物质文化遗产。在袁辉夫妇的努力下，这一碗醇香的小钵子甜酒，成为了许多人记忆中的长沙味道。 　

用甜酒传递一代人的乡愁

“我小时候就吃过他们家的甜酒，当初开玩笑说嫁给他就是为了有吃不完的甜酒。”在丈夫赵海成的感染下，袁辉对家乡的甜酒有着深厚的感情。
“甜酒，小钵子甜酒!”最开始，销量并不理想，袁辉和丈夫挑着扁担到镇上吆喝叫卖。随着靖港古镇旅游业的兴盛，他们的甜酒店也从1家小门面到3家连锁店，从两个人到20几人的规模。
平日里，丈夫赵海成在家制作甜酒，袁辉就帮忙看店，做好销售。如今，再也不用靠吆喝来招揽顾客。“一年365天从早到晚忙个不停，营业额一年可以有200万左右。”
随着规模越来越大，他们也想把家乡甜酒推广给更多人。
“很多人都说这是小时候的味道。”袁辉夫妇希望更多人学会制作甜酒，这门手艺能够代代相传。为此，他们还筹办了传习所，在当地开展研学活动，让更多的人了解小钵子甜酒。
“绍兴、驻马店、上海......全国各地都有人过来，还有不少外国游客。”有时候碰到好奇的游客小孩，袁辉还会让他们上街学着吆喝叫卖，听着孩子们一声声的吆喝，袁辉心里说不出的欣慰。“我相信会有越来越多的人了解我们的小钵子甜酒，也会有更多的非物质文化遗产代代传承下去。”