凌晨抢到去广州的票,说走就走的旅行就开始了。热心老林接到我们,直奔古香古色的“古船说”。
广东临海,在广东人看来,香料是用来掩盖食材不新鲜的味道。海鲜本身各有独特之味,在烹制过程中保持其原味就好,调料只是作为一种佐料。追求原味,但也不必执着原味。
许多人说“食在广州”,其实讲的是在广州可以吃遍四海,西式的、东南亚的、川湘味、苏杭菜,人间酸甜苦辣咸,这里应有尽有。
作为千年商都,这里食材汇聚,名家荟萃,各种技法相碰撞交流,激发出无穷的创造力,从而让饮食进化出更多的模样,这才是“食在广州”根本所在。许多本土的街头美食、疍家美食。北京路的牛杂、荔湾区的小吃、仁信的双皮奶、德政中路的达扬原味炖品,不一而足,状元粥和潮汕的牛肉丸甚至可做乒乓球。
我们来到了一家“八合里”潮汕牛肉店,据说“八合里”牛肉店,日均排队300桌,坐拥粉丝900000+,成为当之无愧的潮汕牛肉火锅“领头牛”。五花八门的牛肉,新鲜的肉肉涮苦瓜高汤火锅里,小儿开心一连吃了好几盆,配上潮汕沙茶酱,谓之一个字:爽。
当地人唱着顺口溜介绍:客家人咸中带的盐煽鸡香,白云山下的米粉带镶气(音),白云宾馆的猪手酸溜溜……
广州人本味先行、不时不食,重时令之选,从果蔬、禽畜肉到水产、海产,都有着一套“什么季节最适合吃什么”的说法,而且以滋补、养生为目标,形成了品种繁多的滋补菜式和药膳汤饮。
广州不仅是舌尖上的广州,更是文化人的喉,从物质到精神,吃得出人生百味。在餐厅、在食肆、在排档,常常见一些“吃货”,一手夹着一根菜,一手顺时针抚摸着肚子,头后仰,嘴中念念有词,还带嘶嘶声:“舒服噻舒服。”
这满足滋味,人生不过如此。