“花岩溪榨笋吃起来非常脆嫩、有弹性，去除了新鲜春笋涩味的同时，又保留了春笋特有的浓香。这次参赛，我带来了新开发的凉拌菜式。”11月10日，巾帼创业创新大赛现场，来自常德市武陵区花岩溪村的余娟告诉今日女报/凤网记者，以往花岩溪榨笋通常用来炖菜，但竹笋配上红油、辣椒一起凉拌，榨笋脆爽，解腻开胃，在寒冷冬日的“火锅局”中，不失为一道满分的佐餐小菜。
相传，花岩溪榨笋起源于花岩溪的仙池古寺，可以追溯到《桃花源记》出现的年代，特殊的水土造就了这款榨笋的独特风味。2016年，花岩溪榨笋被列入第四批“常德市非物质文化遗产名录”。
余娟希望，这道独特的家乡菜在丰富舌尖的同时，也能丰盈乡亲们的生活。

传承，来自老一辈的好味道
“清明节前后，挖出最嫩的春笋，迅速清洁处理，进大锅煮熟，再利用杠杆原理压榨1个月，把笋子压成手指差不多的厚度，再在阳光下曝晒，直到笋干变成10张纸那么厚。”说起花岩溪榨笋的制作工艺，如今的余娟头头是道，可在8年前，她还完全是个“小白”。
今年32岁的余娟是花岩溪村的媳妇，对于这款好味道的榨笋，她看过、吃过，却从未上手过——制作榨笋的季节，公公婆婆在灶间忙碌，她更多时候需要照顾年幼的孩子。
“一开始，村里人做的榨笋都是留给自己吃。”花岩溪村位于常德市花岩溪国家森林公园，远离城市，漫山遍野都是竹林，不少村民早年都以售卖竹子为生。随着社会发展，竹子越来越不值钱，大部分青壮年劳动力选择外出务工，“我和我丈夫是村里为数不多的年轻人”。
余娟的公公周正长是制作花岩溪榨笋的好手，可随着年岁渐长，精力已大不如前，但同时，他又不愿浪费这把好手艺，“他想把榨笋卖出大山”。
为了让自己的孩子能吃到这一口正宗榨笋，也为了公公的愿望和一家人的生活，再加上以前做过微商，有经验、有资源，余娟开始学习榨笋手艺的同时，也把推销自家榨笋提上了日程。
说干就干，余娟尝试着将公公婆婆做花岩溪榨笋的场景拍成了视频，发布在微信朋友圈。随后，她还将公公婆婆挖笋、榨笋、储存竹笋的过程记录下来，让更多的人看到。 　　

榨笋，“榨”出生活好滋味
随着榨笋在朋友圈的销量越来越大，余娟和丈夫又将目光瞄准了常德市区的酒店和饭馆。“我们家的榨笋特别好吃，泡发后的笋干犹如海绵，保持自身味道的同时还能吸入其他菜品的滋味。”余娟解释，花岩溪独特的水土造就了榨笋丰富的味觉层次，而花岩溪村制作榨笋的历史源远流长，有经验、有特色。为此，不用过多推销，榨笋就销售一空。
生意越来越好，自家做的榨笋供不应求，为了扩大销量，余娟开始收购村里人的榨笋，再统一售卖。“我去收购的时候，村里人都十分惊讶。”她说，以前大家并没有想过榨笋还能变成真金白银，所以看到有人出钱来买，大部分村民都很愿意。
到了第二年，不少村民前来询问余娟是否还需要榨笋，得到肯定答复后，村民们制作榨笋的热情更高了。“现在品质高的干榨笋一斤60元，品质稍微差一点的也要30元。”余娟介绍，村民们如今一年可以赚上2万元，就是年纪稍大、劳动能力稍弱的村民也可以赚到1万元。
随着榨笋逐渐被市场接受，在常德市政府的帮助下，2019年，余娟又在常德市武陵区“非遗街”开了一家以售卖泡发榨笋为主的店铺，“因为榨笋泡发要用清水浸泡7天左右，然后又要煮上一两个小时，有点麻烦”。而今年受新冠肺炎疫情影响，余娟又在芒果扶贫云超市开设了一家店铺，专门销售干榨笋，扩大销售渠道。
“越来越多的顾客喜欢上了榨笋的味道。”如今，消费榨笋的主力还是在酒店和饭馆，但余娟对花岩溪榨笋的未来十分看好，“这是老祖宗传下来的东西，市场一定十分广阔”。