文/刘利(湖南省儿童医院急诊综合一科)
　　切水果这道工序看起来简单，实际上却有很多小技巧，只有正确处理，才能最大限度地保留营养，让宝宝吃得安全、吃得健康。
　　1、每切一种水果，应立即擦拭遗留下来的果实渣。
　　2、案板要随时保持干净，不能留有果皮残渣或溢出的果汁等物。
　　3、铁质高的水果，如苹果、水梨、香蕉、杨桃等，切开后，要马上泡盐水或柠檬汁，以免水果发黑。
　　4、千万不能用水果刀的刀口来刮去砧板遗留的果皮或汁液，应该用刀背来加以处理。
　　5、切除剩余小块果实、果肉，不要随手丢弃，加以处理后留着打果汁用。
　　6、手持刀具时，不应再去取其他物，应将刀具放妥后再去拿别的东西，以免利刃伤及他人或掉落地上划伤自己。