文/张胜康(湖南省胸科医院营养科副主任)
　　对不少湖南“吃货”来说，口味虾是人间美味。又见“吃虾季”，在享受美食的同时，你是否也在意健康呢?今天，咱们就从营养学的角度来聊一聊口味虾到底该如何吃!
　　口味虾的营养成分和海产虾相当，都是高蛋白、低脂肪——其中，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，利于人体吸收。另外，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
　　不过，口味虾虽然营养丰富，但要讲究科学食用方法。选择小龙虾时，应尽可能选个头大、背部色彩较红、肚皮色泽较白、皮软硬适中;清洗前，应尽可能用清水或活水浸泡24小时以上，清洗时应尽量把肚皮洗至白色;虾的头部是积聚毒素最多的地方，也是细菌与寄生虫最喜欢寄生之地，所以吃口味虾时尽可能不吃头部。
　　长沙口味虾的烹饪，一般口味都比较重，所以高血压、糖尿病患者应尽可能少吃。口味虾的嘌呤含量接近140mg，也不适合痛风病人吃，如果混着啤酒，那更会引起嘌呤过多而导致尿酸增多，带来痛风的危害，应严格控制。