在“别离开”，顾客可以吃到全套土制美食——以“土汤”开胃，配上泥土甜面包，再来一份名为“土壤惊奇”的“土汁”土豆泥和土浸松露，最后用泥土冰激凌结束这奇特的一餐。土制菜肴价格不低，这样一餐标价1万日元(约合110美元，约合人民币670元)，而且必须至少提前三个月预订。不过，不少人愿意为这奇妙的经历埋单。
但并非所有人都能接受以土为食材。英国《每日邮报》引述餐厅创始人田边俊雄(音译)的话报道：“有人觉得土太脏了不能吃，我们的确有顾客完全不能接受这种食物。”
过去20年中，田边一直在东京开餐馆，“别离开”成立以来也一直以法式海鲜为主打菜品。
吃土是田边多年的习惯。他接受“当代农民”网站采访时说：“我已经吃了25年土，最初只是吃从田里刚采下来还沾着泥土的青菜。8年前录制一个电视烹饪节目时，我想要创造一些新奇食物，于是就做了个以土为主的菜。从那时起，不少人来到我的餐馆，点名要吃土，因此从今年起，餐厅就推出了‘土菜单’。”
至于土制美食的味道，田边说：“很难用语言描述。不少人会立刻想到用‘泥’来形容，但那是因为土在他们脑海中就是这个形象。其实不少人觉得土很好吃，也有人说完全没有味道。”
田边每个月从鹿沼购买20公斤土。这些土采自地下16公里深处，经过实验室检验，保证没有受到污染，也不含铅。
他说：“土是一种纯净的东西，里面含有微生物。所有关于它的坏东西，比如污染、放射性污染等，都是由人类造成。”
土运回餐厅后，田边会把它们放置在微波炉内，以200摄氏度高温消毒15分钟，杀灭其中细菌，再放入沸水中煮30分钟、过滤掉其中的沙子。“我把它们放置一会儿，土和水就会分开。我用分离出来的水做果冻和酱汁。”
田边说：“大家有个固有观念，就是土很脏，那不对。土是自然的产物，富有营养。”
