“少吃一勺盐，少放半勺油”，这句简单的口号背后，是湖南对三湘百姓健康的深切关怀。7月25日，“湖南省普及健康生活方式推行‘减盐减油’专项行动新闻发布会”在长沙召开，正式拉开为期三年的“减盐减油”攻坚战序幕。这场行动不仅关乎每个湖南人的餐桌，更是对“香辣鲜香”的湘菜文化进行一次健康升级，让美味与健康同行。
湘菜以独特风味征服了无数人的味蕾，可美味背后暗藏健康隐患。2024年居民膳食摄入与健康状况调查显示，湖南人日均盐摄入量超《中国居民膳食指南》推荐量2倍，油摄入量超64%。随之而来的是肥胖率、高血压患病率、血脂异常患病率的持续上升，心脑血管疾病、糖尿病等慢性病风险大增。
《湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动计划(2025—2027年)》目标明确：到2027年，实现居民盐油摄入量降10%，肥胖率、高血压患病率降增速，人均预期寿命提高到80岁。
省卫生健康委党组成员、副主任刘平安介绍，为实现上述目标，湖南系统推进“1256”行动计划。其中，“1”是构建全域多维的健康科普宣传体系;“2”是出台“减盐减油”新湘菜地方标准和《营养健康餐厅建设管理规范》地方标准;“5”是聚焦食品和餐饮行业从业人员、家庭主厨、中小学生、慢性病患者、营养指导员等五类人群;“6”是拓展六类应用场景。在大型商超引导开设低盐、低脂肪食品专柜，在食品企业支持开发、推广低钠低脂食品和调味品，在餐饮网络平台倡导设置“减盐减油”健康提醒弹窗及选项模块等功能，在医疗卫生机构、学校、机关企事业单位、宾馆酒店等场所及家庭推广配置体重秤等;在推广食品营养声称和正面营养标识方面帮助消费者快速识别健康产品，在加强监测和科学研究方面研发“减盐减油”复合调味品、智能健康产品，开展人群膳食调查及营养健康状况监测，动态调整工作举措。
省商务厅党组成员、副厅长邓卫平介绍，省商务厅采取多项举措推广健康新湘菜。对符合条件的健康新湘菜品牌给予最高100万元奖补;鼓励研发兼具“减盐减油”与“风味传承”的创新产品与技术;举办多届食餐会、“味道湖南”美食季等活动;联合省市场监督管理局成立省湘菜产业链标委会，计划年内制修订2-6项健康新湘菜地方标准和团体标准。
此外，长沙市人民政府党组成员、副市长覃佐彦和永州市人民政府党组成员、副市长肖质彬分别介绍了当地如何结合本地特色，让“减盐减油”落地生根的做法和经验。
湘菜学院教授、中国烹饪大师蒋彦和中南大学湘雅三医院营养科主任、主任医师刘敏分别在现场分享了家庭在“减盐减油”方面的实用烹饪办法、盐油选择建议等。