作为极具节令气息的饮食民俗，粽子是端午餐桌上不可或缺的一部分。如今的粽子，更是个性十足，除了走传统路线,还演绎出越来越多经典与时尚的“融合秀”:食材、配料花样翻新，口味也是咸甜鲜香、充满新奇;更有粽子颜值升级，成为小资青年晒照的新宠;五星级酒店也稳重入戏，黑松露、古典风等元素演绎不一样的粽子风情。
粽子花式“出道”，带来的不仅仅是舌尖上的满足——大山走出的香粽为当地人创造收入和就业岗位，百花齐放的创意也让传统民俗焕发生机……这个端午节，就让我们来看看传统粽子、网红粽子、星级粽子热热闹闹的“一台戏”。
传统粽子 致富能手
传统粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成，因馅料不同而各具风味。在湖南，长沙的糯米粽，汨罗的烧肉粽等都鼎鼎有名。这次，我们的记者来到了永州市江永县，一品当地的“香粽”。
之所以被称为“香粽”，不仅是因为粽子采用当地产香糯米为主材料，还因会将收割后的香米稻草烧成草木灰，用以制作碱水浸泡糯米，包扎粽子的时候用的也是香米稻草。香粽使用的传统馅料是板栗和猪肉，佐以花生、芸豆和去皮绿豆等。
江永香粽：最快的手速，最香的日子
“昨天刚下班，就有人打电话叫我去他那里再加个晚班。”6月19日，李丽芳坐在操作间里，和今日女报/凤网记者聊天的同时，手上动作不停，30秒的时间，一个小巧玲珑的江永三角香粽就包好了。
可别小看这粽子。近年来，江永县涌现的手工粽子加工作坊达到300多个，从业人员大部分是女性——李丽芳便是众多包粽女工中的一个。6月份以来，她凭借着超快手速，获得了不少粽子作坊老板的青睐，并纷纷请她到店里帮忙，“一个月赚5000元不是问题”。
而随着电子商务的发展，江永香粽也走出大山，进入千家万户。在当地政府的支持下，粽子不仅是餐桌上的美食，也成了脱贫致富的好帮手。
一个月赚5000元的“甜心粽”
“最开始，我想学包粽子赚钱。”2013年，李丽芳萌生了打工赚钱的想法，刚好遇上江永县老石头特色农业发展有限公司招工人，她便跑去应聘。
“当时包一个粽子才赚一毛钱。”李丽芳记得，刚入行那会儿，香粽销售还没有如今的热度，也没有太多女性参与进来。
“但标准摆在那，每个香粽120克左右，四个角要大小一致……”培训了一天，没有任何基础的李丽芳仅仅包装捆扎好上百个粽子。
看着车间墙壁上统计的香粽数量，李丽芳默默算了自己的劳动所得，心里憋着一股劲儿。几天后，熟能生巧的她一天可以包上300百多个质量上乘的香粽。很快，她被评为包粽子一级女工。
李丽芳没有停下“升级”的脚步。她不断练习，速度越来越快。“厂里有人帮我统计过，我包一个粽子只需要30秒。”第二年，李丽芳一天可以包上千个香粽，她也从普通女工成为“老师傅”，手把手为新员工开展包粽子教学。
“但目前我认识的人里面，没人能快得过我。”李丽芳很自豪。
江永香粽的走红，让“包得飞快”的李丽芳也得到了名气和实惠——不仅包一个粽子的工钱从0.1元涨至0.25元，她还成了不少粽子作坊老板看中的赶订单小能手，特别是端午节前夕，让她去帮工的电话接到手软。
“我们厂里的订单忙完了，老板就放假，让我们到别的地方帮忙包粽子。”李丽芳告诉记者，这个月她起码可以赚到5000元。
李丽芳通过一双巧手来贴补家用，刘丁英则通过香粽丰富生活，也为亲朋提供就业岗位。
今年53岁的刘丁英早早退休，2019年，闲不下来的她和人合伙开了一家江永土特产店。看着周围的粽子作坊越开越多，刘丁英一琢磨，自己包粽子的水平是“吃过的人都说好”，便决定也开个店。
“我13岁便给家人包粽子了。”刘丁英记得，小时候，香粽不仅在端午节可以吃到，在很多隆重的场合也可以品尝，“订婚的时候，男方要为女方准备香粽，就连建房子，亲朋好友也要带上几个香粽来祝贺”。
说干就干，刘丁英在江永县电商产业园区内的电商街租了一套铺面，用来制作手工香粽。在一系列准备后，6月2日，她开始按照自己熟悉的步骤制作香粽：用稻草灰水浸泡糯米、收购山上采来的粽叶、选用香米稻草作为绑绳……就连馅料，刘丁英也选择了从小吃到大的味道——板栗猪肉粽。
为了让自己的粽子能够在众多竞争者中脱颖而出，刘丁英选用茶油来搅拌糯米、花生、芸豆，“这样包出来的粽子会比普通食用油制作的更好吃”。
不到半个月，刘丁英已经卖出了20000个粽子。6月18日早上，一位尝过她粽子的客人直接下单了1000个。忙得脚不沾地，她便请朋友到店里搭把手。
前来帮忙的曹春宁告诉今日女报/凤网记者，以前包粽子都是她一个人一边看电视一边包，现在，几个好朋友围在一起，手上包着粽子，嘴里聊着家长里短，回家的时候还可以带上几个，“时间飞快就过了”。
随着生意走上正轨，刘丁英也希望自己的香粽可以搭上电子商务平台的快车销往全国各地，“我正在申请我的网店账号”。
当刘丁英在为网络销售粽子做准备时，位于瑶山深处的郑菁已经开始了自己第四年的电商生涯。
出生于1983年的郑菁是在一个偶然的机会下接触到电子商务的。2012年，她和丈夫从广西回到江永县源口瑶族乡三源村，最初在集市上摆地摊卖小吃，但收入不高。2016年，洪水毁坏了他们的新房，夫妻俩只能借钱修缮房屋。一次到县里办事，郑菁发现县政府正在组织电子商务培训，感兴趣的她便拉着丈夫参加了为期一个星期的学习。
几个月后，郑菁开通了销售江永特产的微店。2017年端午节，她将自家包的粽子放到网上售卖，结果大受欢迎，一下子就卖出了7000多个。
为此，郑菁叫上全家一起包粽子。她和婆婆是主力，公公开展清洗工作，丈夫则负责烹煮、包装、发货等环节。
凭借着江永香粽，郑菁一家脱贫的同时，也让周围邻居“小赚一笔”。她以5元一斤的价格从村民家收购晒干的箬叶，包粽子所需的咸蛋黄也从村民那里购买。遇上大笔订单，郑菁会请邻居来帮忙，“一天100元，还包中餐”。
“现在我准备通过直播来卖粽子。”6月7日，看到县委书记周立夫变身“带货主播”推荐江永香粽后，郑菁也有了“借鉴”一把的想法。
江永县妇联主席刘小梅告诉今日女报/凤网记者，近年来，全县涌现出手工粽子加工作坊300多个，从业人数在1200人左右，其中大部分是女性，“人均每天包800到1000个，一天下来，起码可以赚160元”。
传统粽子年年相似，网红粽子岁岁不同。当粽子们不再满足于“粽叶加糯米”的老套路，纷纷寻求突破，并演变出花样繁多的“分身”时能有多“野”?
小龙虾粽、辣条粽、奶茶粽……在各大超市逛一圈，今日女报/凤网记者发现今年的粽子界又有不少“新人”出道。那么，这些立意新颖、在网上博了不少眼球的网红粽子颜值和味道都在线吗?市场表现怎么样?记者在端午节前夕走访了长沙的多家超市，一探究竟。
奶茶粽辣条粽，谁是网红C位
“因为我女朋友特别喜欢喝奶茶，今年端午，我准备给她买一盒‘奶茶粽’。”6月20日，在长沙盒马生鲜店，95后小伙王希(化名)在该店挑选了两款还原奶茶味道的网红粽子——“可可宝藏粽”“白巧宝藏粽”。
“她肯定会喜欢。”对于这种新派口味的粽子，王希很有信心。
据店长吴桂琴介绍，5月中旬开始，他们就推出了这款和奶茶品牌“奈雪的茶”联名的奶茶粽。除了传统的糯米外，奶茶粽融合了麻薯、蛋皮、巧克力等多种甜品材料，更加入了奶茶里常用的“珍珠”。
“年轻顾客很喜欢。”吴桂琴说。
该店今年一共推出了15款“网红粽”，款款不走寻常路——如色泽浓郁、口味微甜的“高汤玫瑰腐乳肉粽”，肥瘦相间、油润香浓的“高汤五花肉粽”，还有加入了卢旺达辣椒的“非洲野辣肉粽”等。
“非洲野辣肉粽是最受顾客欢迎的，吃起来很像我们湖南的特色菜——辣椒炒肉。”吴桂琴介绍，以往购买这些特殊粽子的大多是年轻人，但现在，不少中老年顾客也愿意尝鲜。
除了“奶茶粽”，长沙一些超市售卖的“辣条粽”同样吸睛。记者试吃发现，就像老婆饼里没“老婆”，辣条粽里也没有辣条，而是在馅料中加入了口味麻辣的魔芋、猪肉、梅干菜，适合重口味人群。
网红粽子界的颜值担当——“星冰粽”今年同样火力全开。星巴克中西区品牌负责人周雪艳告诉今日女报/凤网记者，今年星冰粽共推出了5种口味，其中咸蛋黄芝士、青柠白茶是新成员。自6月上线以来，玲珑精致、外形具有现代感的星冰粽很受年轻消费者追捧。
要想成“网红”，也有粽子另辟蹊径，选择“成团”。近日，娃哈哈就推出了“哈哈粽天团”直接出道。“天团”包括7名团员，如AD钙奶味、八宝粥味等，对于小朋友们来说，吸引力满分。
另外，记者在各大电商平台发现，各种风格奇葩的粽子真是层出不穷。如冰皮榴莲粽，透明冰皮里可见榴莲内馅;元祖食品推出的冰淇淋礼盒雪龙粽，慕斯外皮，内馅是冰凉透心的冰淇淋;还有小龙虾粽、鲍鱼粽、燕窝粽等。对此，有网友调侃，这吃下去的不是粽子，“是富贵”。
“偶尔来点不一样的粽子，和家里人分享，还能在朋友圈秀出好看的照片，找到年轻人过节的仪式感，挺好的。”对于为什么要购买网红粽子，王希给出了他的答案。
星级粽子 稳重登场
在端午节的粽子舞台上，这厢五星级酒店也施施然登场了。星级粽子，自有稳重态度——不论是裹着黑松露、号称“粽子界爱马仕”的豪华粽子，还是在包装上尽显创意巧思的古典粽子，除去经济效益，它更多的是展示民俗和文化;而越来越亲民的价格，也让这些出自大厨之手的粽子极富人情味，妥妥地在礼品界“出道”啦!
星级粽子多风情：我有我态度
“我们提前四个月就策划今年的礼粽啦!”长沙君悦酒店公共关系经理罗杰蔓告诉今日女报/凤网记者，酒店一如既往推出了定价268元的“君粽”和定价368元的“悦粽”。两款礼粽都使用蓝色风格礼盒，主打中国古典风，“粽情”二字被设计成古典园林花窗烫金字样。
比起“君粽”，定位更高端的“悦粽”不仅在粽子数量和种类上要多出近一倍，还额外多加了咸鸭蛋和皮蛋，让端午节传统食材“一步到位”。口味上，君悦的粽子礼盒十分“娇憨”，南北方“咸甜粽子大战”是不存在的——既有甜口的原味粽，也有咸口的肉粽，一团和气。
长沙瑞吉酒店则推出了一款498元的“瑞粽”礼盒。酒店市场传讯副总监杨宸溦介绍，他们在三个月前就开始进行市场调研，了解今年口味和包装等方面的风向。最终，“瑞粽”共包含有6款口味12个粽子，除了常见的碱水粽、蛋黄鲜肉粽，还新添了被称为“粽子界爱马仕”的“黑松露云腿粽”和特别针对湖南人嗜辣口味制作的“湘味牛腩粽”。和粽子一起放入礼盒的还有一副刀叉和一个陶瓷糖罐，“糖罐是为了在吃碱水粽时沾糖用”，仪式感满满。
除了主角粽子，“瑞粽”的礼盒设计也颇有巧思。天空蓝的包装盒很容易击中女性消费者的心，而巧妙的设计让礼盒既能包容粽子，后续还能摆放首饰——从烟火气息到小资情调，这无缝衔接也真是星级粽子才有的傲娇了。
两家酒店的粽子礼盒推出一个月后就全部售罄。长沙君悦酒店的购买群体多为公司企业，个人购买为辅，如果订单量较大，有个性化印制logo需求时，酒店会贴心奉上。长沙瑞吉酒店的顾客群体中，公司和个人购买者比例基本持平，“不少消费者会买来送给亲朋好友”。
“五星级酒店推出的粽子是有质量保证的。”杨宸溦表示，酒店的品牌和口碑是顾客信任的前提。罗杰蔓也认为，随着社会的发展，五星级酒店的粽子越来越亲民，性价比也越来越高。
除了提前销售粽子礼盒，长沙君悦酒店在端午节当天会为前来就餐的顾客提供现包的手工粽，而长沙瑞吉酒店则准备邀请食客在就餐时和大厨一起包粽子，“成品可以留下或者带回家自己吃”。
编后
疫情防控常态化背景下，这个端午节与往年稍有不同——不少地方取消了赛龙舟活动，文化和旅游部也于6月23日发布安全提示，提醒大家端午节出游应摒弃麻痹大意思想，重视疫情防控和个人安全。
不仅要团聚、要美食，也要健康、要平安。祝大家吃好粽子，过好佳节——您如果有端午趣闻、美图、小视频，欢迎扫描二维码，关注今日女报微信，来与我们分享哦!
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