当年怀孕时，特别想吃老家的粉蒸肉，妈妈赶紧找老家的舅妈送米粉过来做。那段时间几乎天天吃，居然吃不腻。儿子生出来和粉蒸肉一样，粉嫩粉嫩，一直健硕力大，不知道是不是粉蒸肉功劳。
　　我的老家其实是外婆家，一个叫蓝田的小镇，钱钟书的《围城》里三闾大学所在地，山清水秀，民风淳朴。很多地方都有粉蒸肉，但我们这地的口味是独有的，只有蓝田人才能做出来。我们称其为夫子肉。
　　米炒熟后磨成粉，五花肉切块，用酱油盐等腌好，然后裹上粉上火蒸。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，肉味酥软，瘦的成丝却不柴，肥的温润却不腻。我更喜欢吃肥的，半透明，口感软软润润，有一种欲望立马变成现实的感觉，一口肉一口饭，吃得特别心满意足。米粉因为浸润了油，变成了主食的高级版，也成了下饭菜，拌着饭还能吃一碗。
　　我的第二故乡湘潭粉蒸肉却是另一种演绎，米放一种叫红曲的调料然后和腌好的五花肉一起蒸。蒸熟后饭和肉都成了红的，非常喜庆，春天时吃，米饭糯软油润，尤其是渗入肥肉的米饭，香软至极，另一种魅力，亦非常好吃。
　　我一直认为在主食和肉的结合方面，人类做出了卓有成效的努力，北方人是饺子和包子，南方应该是粉蒸肉和粽子，一个是面，一个是米，对象不一样，粘合度是一样的。
　　现在的粉蒸肉已经不单单是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼粉蒸、鳝鱼粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系。但那已不是我的粉蒸肉了。