在湘菜里，蔬菜除了自做主角或用各类佐料清炒，多半是和荤菜搭配，充分体现湘菜的实用主义，好像花旦配小生是天经地义。但双花旦的，比如蔬菜炒蔬菜的尚不多见，豆角炒茄子便是一例。
　　一直没有搞清楚这道菜起源湖南何处，有何来历，只知道每个湘菜馆都有。它们的制作过程其实还是体现了对它们的尊重，并没有上来就一锅乱炖，还是遵照循序渐进的交友原则。先是分别加工。热油炒茄子条，茄子软后捞出控油。然后放入豆角过油。豆角变软后捞出控油。这好像是耐心等等待着两位主角的成长，以及心理上的准备。为了茄子豆角的见面，先将蒜米和干红辣椒煸炒出香味，有了这样的前提，再开始豆角和茄子的融合，倒入豆角茄子，加些许水、盐等快速翻炒出锅。
　　豆角和茄子就这样被糊里糊涂组CP了。
　　即使在一个油锅里滚过，但豆角和茄子还是各是各，没有吸纳对方一丝一毫的味道，融合的只是油和辣酱蒜米的味道。这与它们之前各自的经历不同，比如茄子炒青椒，一定深深渗入了青椒的清新辣气，又比如豆角炒青椒亦会辣入骨髓。而豆角和茄子，都顽强地保持着自己的个性，豆角依旧蹦脆清新，茄子依旧绵软糯腻。不知它们是先天就缺乏融合的基础?还是在哪里错过了?只能说造化弄人，厨师们的乱搭配弄出的乌龙。
　　就这样，在盘中，茄子即使紫气东来玉体横陈造型诱人，豆角依然绿啦吧唧兀自伶仃地形单影只。
　　塑料花的友谊，即使在一个时空，孤独照旧孤独。
　　并不是每一个组合都是上天的安排。湘菜界亦是江湖。
　　跟大厨做最湘的菜
　　看了茄子豆角的融合，有没有想尝一尝它们组合后的味道?长沙雅贝家政服务有限公司家庭餐指导师王芬，带我们做了这道美味湘菜。
　　视频拍摄：凤网e家合作商——长沙雅贝家政服务有限公司
　　视频制作：今日女报/凤网记者 周纯梓