酱板鸭是湖南的又一名菜，它通常经多种名贵中药和香料浸泡，再通过风干、烤制等十多道工序精制而成，成品皮肉酥香，酱香浓郁。不少人认为，酱板鸭太干，丢失了营养价值，是“垃圾食品”，然而，在我看来，酱板鸭却是具有活血、顺气、健脾、养胃等功效的美食。
　　酱板鸭营养丰富，每100克酱板鸭中含蛋白质18.9g、脂肪18.4g、铁18.4mg、锌2.69mg、钾236mg、硒15.74mg、钠981.3mg及少量脂溶性维生素。科学的食用具有平肝去火、滋润养胃、除湿去烦、活血化淤、滋阴益肾等功效。
　　不过，酱板鸭在制作过程中容易被不良商家添加某些化学成分，不宜多吃。另外，需要注意的是，因酱板鸭在腌制过程中加入了酱油、味精、盐等，导致其隐性钠含量高，也就是说盐含量较高，所以，对于高血压及其它心血管疾病等患者均不宜食用。