为了帮助大家科学防霾，今天(9日)，北京市卫生计生委和北京市疾控中心发布《雾霾防护常识十三问》。告诉市民霾的成因、对人体的影响、如何防雾霾等等，其中霾天尽量别炒菜引发热议。
　　(10月9日21世纪经济报道)
　　尽管“雾霾天气时家庭如何合理烹饪”放在较后，但民以食为天，这一条还是引起民众广泛关注，况且，前有2013年北京市政府外事办主任赵会民认为，“中国人的烹饪对PM2.5的贡献不小”，现有“霾天尽量别炒菜”的官方常识，二者似乎一脉相承，故遭到网友的吐槽。
　　中华饮食文化源远流长，千百年来形成的烹饪方法是其中的核心，是中华美食不可或缺的部分，现在一再要改变国人的饮食习惯，引发众怒在所难免。调侃吃凉拌黄瓜有之，建议“别吃饭更好”，反映了公众对有关部门限行、限购、限炒菜等系列懒政思维的不满。
　　首先，烹饪对PM2.5的影响要有科学数据。尽管中科院“大气灰霾追因与控制”专项组之“大气灰霾溯源”项目组报告执笔人王跃思曾发布其研究成果，认为在夏季北京城区PM2.5污染源中，烹饪源能占到15%-20%左右，汽车和相关产业占到40%-50%，外地污染传输占30%，扬尘占的比例少于10%。但这毕竟是尚未论证的一家之言，因为近段时间全国各地遭受雾霾侵袭，显然非烹饪所能担责，烹饪对PM2.5到底有多大影响还待认真核查;况且，即便在王跃思提出的治理对策中，并不涉及市民减少烹饪行为部分。“烹饪源的控制只要加强监管就行”， 其次，减少烹饪对PM2.5的影响要有科学防治办法。这些方法有很多，比如政府部门对居民油烟排放进行集中管理，对餐馆油烟过滤系统加强制度化监管，就可减少很大一部分PM2.5。可以说，要减少烹饪所产生的PM2.5，大部分责任在政府。因此，单方面要民众配合，却无相关分析和措施说明，难免有推卸责任、拿烹饪当作“替罪羊”的嫌疑。
　　在雾霾的形成中，肇因很多，若没有政府到位的责任与有效的防护对策，而将烹饪抓住不放，既难以服众，也失于适当。毕竟，雾霾满天，对应着大大小小不同的责任，“雾霾防护常识”中公权的职责首先义不容辞。
　　治理空气污染、提升生态环境是一项长期的系统工程，保护民众健康、彰显国家实力更是一项民心工程。秉承以人为本、执政为民的服务宗旨，理顺政府作为与民生活动的责任与关系，制定长期、科学、有效、民众认可的治理方案，不以一餐一饮为局限，抓小不丢大，改变短视、功利，简单、粗暴的工作作风和行为方式，言之有据，行之有效，当政府行政作为都以改善民生为最终目标，再要群众改变一些不太健康的饮食方法，正确认识烹饪对PM2.5的影响，或许比当下要“霾天尽量别炒菜”更能被群众接受，而不至于成为刺痛民众神经的甩锅之论了。