众所周知，鸡蛋是一种非常有营养的食物，但鸡蛋能不能随便吃呢?答案是否定的。首先，鸡蛋不宜未煮熟就吃。鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，生吃会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力等症状。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
　　其次，鸡蛋不宜大火炒。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
　　最后，鸡蛋不宜空腹、过量吃。空腹吃鸡蛋不好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。