(上接A04版)
　　对于这份“养生方”的炼制，李大爷非常讲究。他看不上普通商店卖的坛子，专门跑到当地制窑厂和玻璃作坊里仔细挑选。大蒜必须是紫皮的，且要求整齐肥大，颗颗圆润。陈醋和盐的选择也是不能再挑剔，醋需酸度高且味道柔和，不能有刺激感和异味的;盐则要求是竹盐。由于要求高，材料并不好找，李大爷经常背个大布袋，一出门就是一整天，一次买回来的大蒜够一家人吃半年。
　　制作醋泡大蒜需要一到三个月，李大爷每个月定期制作四坛大蒜，一做就是六年。阳台是他的工作间，壁柜里放满了大大小小几十个“炼丹”罐子。
　　李大爷爱子心切，儿子和儿媳也几乎是终日生活在大蒜的“呵护”下：腹痛吃大蒜，胃涨吃大蒜，拉肚子还是吃大蒜，凡肠胃疾病一定要首选大蒜。李大爷说了，醋泡大蒜还能治鼻炎，外加抗菌、降血脂、抗癌，“所以就算没事吃颗大蒜也是好的”。
　　其实，李大爷的自制大蒜也并非全不管用，李斌吃了大蒜后，肠胃功能的确得到了一定改善。这下，李大爷更高兴了，他不仅要儿子、儿媳接着吃，还要求当过医生的老伴吃，就连在长沙工作的孙女放假回家，因为着凉肚子不舒服，李大爷也是立马搬出一罐大蒜：“快，吃这个就能好”——可惜孙女并不想中“大蒜魔咒”，一般能逃就逃。
　　
■专家
　　
养生“丹药”别乱服
　　如同每个炼丹师都有属于自己的独家秘诀，我们今天采访的这些“养生达人”同样也有自己的心得。那么，对于他们的“养生方”，专家怎么看?
　　
自制酵素食用不安全
　　科信食品与营养信息交流中心专家阮光锋研究食品安全与营养多年，他告诉记者，“酵素”一词源于日本，先被引进台湾，辗转进入大陆。在规范的中文表述中，“酵素”其实就是“酶”。
　　“‘酵素’只是给‘酶’换了个时髦的名字。”阮光锋表示，酶能够催化人体内的各种生化反应，如食物的消化、体内能量代谢等，“但绝大多数的酶通过口服都是无效的。”阮光锋说，口服之后，酶会被消化分解成氨基酸，无法发挥原本的作用。最典型的例子就是胰岛素，糖尿病人只能注射，不能口服。
　　“所以，即便市场上售卖的酵素产品或者酵素达人自制的酵素里真的含有酶，但通过口服的方式，进入消化道后首先就过不了胃酸这一关，反而会被胃酸消化变性。因此，一些人寄希望于靠‘酵素’保健，是没有意义的。”阮光锋也直言“不推荐在家自制酵素”，因为自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质，食用这样的“自制酵素”反而会增加健康风险。
　　
肠胃病人与大蒜“不来电”
　　虽说常吃大蒜有诸多好处，但也不可食用过多。中南大学湘雅附三医院中医科副教授李广诚表示，大蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者则更宜少食或不食，否则会引起腹痛。同时，大蒜还有较强的腐蚀性，因此不宜空腹吃。早餐也不宜吃，中、晚餐吃蒜时要配些其它食物。眼疾患者也不宜生吃大蒜。
　　
药膳不能“想当然”
　　吴海燕妈妈热衷于自制蚕沙汤、五爪金龙汤、中药黑豆等“药膳”，李广诚认为，药补和食补最好在医生的建议下进行，不能随便乱吃，更不能想起一个吃一个，“药膳是药物与食物的合理配伍、经烹饪而成的具有某种治疗和强身作用的菜肴，不根据实际情况乱吃一通就可能引起问题”。
　　
大量喝水吃“苦”不科学
　　小易男友“每天八杯水”、“连续一个星期吃苦瓜”的养生理念，也存在误区。
　　“每天八杯水”早已被科学家证明是谣言，而李广诚也认为，在身体不缺水的情况下，大量补水不仅会给肾脏造成负担，还有可能引发脑水肿。
　　此外，李广诚还表示，苦瓜中虽含有丰富的维生素及矿物质，但因其性寒味苦，体内有虚火或寒气太重的人不宜多吃，否则会加重身体的寒性。而且，人体需要多种营养素，连续一个星期吃苦瓜的饮食方式肯定是不健康的。
　　
■网友吐槽
　　@小葵：我不会告诉你们，我外婆曾经自制过“人中黄”。别看这个名字挺厉害，其实就是把甘草放在人的粪便中浸渍后的产物，据说能够清热、凉血、解毒、清痰火、消食积……这些功用让我外婆迷得不行，关键是她还要我吃啊简直不能忍!
　　@L麦很闹心：我妈是个养生咖，我见过最可怕的就是她自制的醋泡生鸡蛋。把生鸡蛋泡在醋里，泡段时间鸡蛋会溶解，然后就这样直接喝下去!据说可以降低胆固醇、去斑养颜、促进血液循环、强身健体等等……细细思索实在太恐怖，最后我算着时间，在醋泡蛋大成的前夜，匆忙收拾行装，离开了温暖的家。　　@嫩弄啥来：妈妈过来陪我住了一阵子，我发现她段子特别多。“晚吃萝卜早吃姜，不用医生开药方”、“一天一苹果，医生远离我”、“氧化后的大蒜是最天然的抗氧化剂”……真是信手拈来朗朗上口。然后我的早餐也开始变幻无穷神秘莫测——有时候是一个苹果+一勺炒芝麻+一碗荞麦糊+几片醋姜+蜂蜜蛋白粉+氧化后的大蒜泥;有时候是一个苹果+一把生花生米+葛根糊+白水煮蛋+氧化后的大蒜泥;有时候是一个苹果+西红柿蛋糊+牛奶+核桃仁+氧化后的大蒜泥……
　　@速飞：我家有个狠角色，我婆婆。她长年看《养生堂》、《健康之路》、《中医中药》等节目，家里背景音一直是“尿糖又上去了”、“胃癌早期烧心”、“痰湿体质”……听完各类健康讲座，她都快能给自己抓药了，今天翻翻她儿子的眼皮，明天让我把舌头吐出来看看舌苔，整天催我们扣齿、敲胆经、揉肚子、按足三里、泡脚……还去药店买些荷叶、决明子、茯苓什么的，煮些不明液体，让我们每日饮用。
　　
■支招
　　
叫停过度养生，应该“大家来”
　　孙贵香 (湖南省养生协会常务理事、湖南中医药大学副教授)
　　近年来，全国上下刮起了一股前所未有的疯狂养生飓风，这一方面折射出随着经济的发展，广大民众对养生防病的渴求;另一方面也说明，科学养生的阵地还没有完全建立，导致一些名不副实的“养生大师”有机可乘。
　　中医药膳有着非常丰富的内涵和完整的理论体系，养生绝不是“吃某一种食材就能够长命百岁”那么简单，缺乏体系的过度养生，反倒容易招来疾病。中医强调“以人为本”，药膳的精髓在于辨证施膳、辨体施膳、科学养生，药膳养生应该在中医师的指导下进行。
　　所以，中医专家要多走入社区、走进家庭，走到普通民众中去，宣传科学养生知识;其次，媒体要正确引导，构建“媒体+民众+专家”的良性互动平台，为专家与民众的沟通搭建起直通桥梁，传播真正科学的养生知识;再次，应提升民众的中医药文化素养、增强其甄别能力，政府部门及民间团体在这方面还大有可为。湖南在全国成立的湖南省养生协会，通过微信平台、专家讲座等形式普及中医药养生知识，这些举措都是值得推广和探索的。
　　如今正值冬季，也是进补的好时机，利用好这个时机，对于提升免疫力、增强体质确有事半功倍之效。可是如何进补、补些什么也大有学问，如果不针对个人体质及病症乱补一通，反而容易事与愿违。所以，进补应在中医师指导下，先明确自己的体质特点、病症规律，再根据医生的建议有针对性的调理。
　　
■链接
　　
日本垃圾桶在中国变成了包治百病的“神桶”
　　在我国江浙一带曾出现过一种“日本进口神桶”。“神桶”售价五百多元，据卖家描述，将水果等放入桶中进行发酵即可产生神奇的溶液——酵素，可减肥、降血压、降血脂、抗癌，能治百余种病。
　　而媒体走访发现，所谓的“神桶”的确是来自日本，不过在日本它只是普通的储物器皿，甚至被用来处理垃圾。在日本留学的网友“神奇胖”介绍，“一些厨房垃圾、婴儿的废尿布、宠物的粪便等放进桶里，一周之后就不会有臭味了;也可以作为储藏大米、生鲜之类的桶用”——关键是，制造这种“神桶”的公司在日本国内是专门生产农药的。
　　
■编后
　　古人说得好，凡事过犹不及，一旦陷入过度养生的误区，往往会让自己和家人身心都负担。从林光常到张悟本，甚至十几年前的“神医”胡万林，他们被拉下神坛之后，那些曾被装扮成“灵丹妙药”粉墨登场的绿豆、地瓜、茄子等蔬菜，还有多少人仍在执迷着?
　　在公众愈发追求健康的大时代中，养生无可厚非。但身体是建立在一个大的合理的饮食框架下，而营养的均衡也不是单靠执着于一些奇怪的“养生丹”就能做到的。其实要养生，无需太复杂——去年，国务院办公厅发布了《中国食物与营养规划纲要(2014-2020年)》，今年又将再次修订《中国居民膳食指南》，通过指南告诉大家哪些营养相对缺乏，应该怎样吃、吃多少。指南尽管没有华丽的外衣和新奇的辞藻，但胜在通俗易懂，是一本相当靠谱的健康秘笈哦。