点菜原则：
　　进入与身份对应的餐馆，就成功了一半。
　　第一，先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;
　　第二，先去餐馆摸一下比较有特色的菜及其口味和价位;
　　第三，先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间;
　　第四，如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;
　　第五，如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带，在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。
　　点菜学问：
　　第一，请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;
　　第二，点菜过程要快，不要点了很久都定不下来，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;
　　第三，点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了。特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，如果超过四道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类。最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;
　　第四，点菜要上档次，只需点一到两个有特色、上档次的菜，不需要每个菜都很贵;
　　第五，点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同，如果是肉类，种类和做法最好有区分;还要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩，注意点几个对牙要求不高的菜;
　　第六，点完菜要询问客人用什么酒水。如果不想喝酒;可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释。不过喝酒未必比喝酸奶或果汁更贵，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息;
　　第七，点酒注意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒要注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
　　据《世界经理人》