记得早些年看过一个美食擂台节目，参赛的有个二十多岁的女选手，一头乌发绾在脑后，斜斜地插着根筷子。年纪虽轻，厨艺却极好，一路过关斩将。
　　她善煲汤，常常是对方火急火燎地煸炒炝锅，她却不紧不慢地炖着汤，时不时舀一勺尝尝味道，一脸从容，显得温柔极了。
　　摄像的大哥，估计也是被这画面迷住，镜头经常在她尝汤的时候停留许久。
　　进入年末，气温骤降，持续的阴霾、冻雨，让人极想喝碗热汤，或是以热汤为底，下一碗面，咕噜咕噜地吃下去，暖得每个毛孔都打开，微微出起汗。
　　要说中国的汤，半壁江山必须是广东人撑起来的。粤人最是懂得怎么吃得养生。鸡鸭鱼肉加上菌菇百草，煲出万花筒般种类繁多的汤，肉香混着草药的回甘，美味还兼具滋补的疗效。
　　吃饭时，第一道先上汤，一桌人各盛一碗喝一轮，才上菜。
　　这种吃法，一来润胃，二来又能用汤水先填起饱腹感，控制食量，可谓聪明。
　　过年回家的广东人，刚踩上飞机，估计家里的汤已经开始熬了。
　　而广东人，还能用“煲”的方法，创造出大量甜品。
　　刚到广东上学的时候，听到“糖水”二字，还以为是白糖加水，之后，才明白大有乾坤。双皮奶、红豆冰、木瓜银耳、绿豆马蹄、椰汁西米.....这些都是糖水。
　　而一所大学门口，一定得有几家糖水店。社团联谊，朋友小聚，情人约会，十有七八都是一起去喝糖水。
　　到了晚上，糖水店都是爆满，小小的店里坐不下，外面加了好多张桌椅，老板娘递来一张类似答题卡的纸和一把2B铅笔，转身就去招呼下一拨学生。勾勾画画老半天，“吾该”叫了老半天，伙计才注意到你，一溜烟收了纸，过了老半天才端上糖水。
　　某次，在湖南读书的朋友来我这玩，看到学校这夜宵糖水铺的情景，大感不解：“天哪，这样的夜宵也能吃?”在他那里，校园外十里长街，全是烧烤摊。一箱啤酒，烤肉串茄子土豆韭菜，再雷暴雨似的撒上辣椒粉，铺满一整桌，才叫夜宵。
　　粤人务实，湘人血性，一方水土养一方人，一方饮食也正塑着一方人的性情。
　　烹饪的精妙，正源于各有风味的食材碰撞在一起时的味蕾反应，而汤，让食材充分融合，再汇上水的润泽，带来的，不仅是舌尖的享受，更是对身心的滋养。
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