今日女报/凤网记者 李诗韵
　　冬天有“炸鸡配啤酒”，夏天少不了“烧烤小龙虾”。6月一到，星城街头小巷的夜宵摊开始挤满了人。然而，吃烧烤的人多了，健康隐患也来了——上火、患肠炎是常事，甚至有的吃出急性肾炎。
　　常吃烧烤，身体“遭罪”
　　近日，记者从湖南省人民医院急诊科得知，不少市民因连夜吃烧烤，患上了急性肾炎。与上火、肠炎等“烧烤病”相比，肾炎更需要加倍“照顾”，因为这种病有着反复、病变率高等特点。
　　“经常吃烧烤、喝啤酒，会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢物，加重肾脏排泄负担，进而引发肾脏疾病。”湖南省人民医院肾内科主任医师肖青介绍，常吃烧烤不仅会诱发肾炎，还会损伤人体消化道，影响人体质平衡，引发一系列疾病。
　　除此之外，不少研究表明，用明火烧烤肉类时会形成危险的化合物——杂环胺、多环芳烃等，这些化合物通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些物质在体内蓄积后，就可能诱发多种癌症。
　　烧烤也有健康吃法
　　看到这里，你或许也会“谈烧烤色变”，其实大可不必。中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒告诉记者，每一种美食背后都是有健康新吃法的。
　　方法一：吃烧烤时，备上锡纸。倘若你是烧烤迷，每晚少不了这款美食，那一定要记得备上锡纸，叮嘱夜宵摊老板在烤肉时，将锡纸包裹在外。由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭火上，生成烟雾，而脂肪、蛋白质直接燃烧，会产生苯并芘等致癌物，黏附在食物上，所以，锡纸包裹后烤出来的肉脂肪滴不出来，产生致癌物的机会也就大大减低。
　　方法二：用菜卷烤肉吃可降致癌物“毒性”。用绿叶菜裹烤肉吃较安全，因维生素可减少致癌物亚硝酸盐的产生，并且具有一定的抗氧化作用。
　　方法三：撒盐均匀、放凉再吃。吃烧烤时，一定不要吃油和盐过多的食物，同时切记放凉再吃。吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。
　　此外，对于不同的食物，烧烤方式也是有讲究的。例如，绿叶菜、水果最好不要烤，这是因为嫩菜在炭火上烤，时间很难掌握，容易烤焦，而烤焦后容易产生致癌物质。最后，建议吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。