舌尖上的外交

　　整理/刘艳

　　咱中国人有个习惯，谈生意时喜欢在餐桌上进行，一桌美食几瓶美酒，舌尖满足后，一份合同就签成了。

　　其实，在国际上也已渐渐流行这种舌尖上的谈判，很多政治家甚至为美食所倾倒。美国前国务卿基辛格曾说：“只要给我来一份北京烤鸭，我愿意签署任何文件。”而且大多数“残酷的谈判总是发生在餐桌上”，比如奥巴马出访日本时，安倍晋三用“寿司之神”小野二郎亲手捏制的美味寿司来招待他，本该是轻松的一次餐聚，两个人谈的却是一个沉重的话题——《跨太平洋伙伴关系协定》(简称TPP)。

　　在严肃的外交场合，美食究竟能起多大作用?政客们到底能不能抵挡住舌尖上的诱惑呢?

　　安倍晋三招待奥巴马：热情的寿司没有换来顺利的谈判

　　不打领带排排坐，你能想象这是两个国家元首在谈判吗?4月23日晚餐，奥巴马和安倍晋三共同进晚，两人言谈甚欢，推杯问盏，就像朋友聚会一样。

　　尽管是一个非正式宴请，但从各种安排来看，安倍晋三可谓用心良苦，就餐的数寄屋桥次郎寿司店，因纪录片《寿司之神》在美国名声大噪，安妮·海瑟薇等大牌明星也曾慕名而来。这家店还是日本仅有的两家米其林三星餐厅之一，一直以“耍大牌”著称。店内只有10个座位，连厕所都没有，却需要提前一个月定位，只因该店提供“值得一生等待的寿司”。食物只有寿司和清酒，一顿晚餐的价格却不低于3万日元(约300美元)，用餐限时15到30分钟，如果食客爽约，还要赔付1.5万日元(约150美元)违约金。现年89岁的“寿司之神”小野二郎已经很少主厨，却依然为奥巴马开了绿灯，不仅亲手捏制寿司，还打破时间限制，几位贵客的就餐时间长达一个半小时。

　　跟火热的饭桌互动比，关于TPP的谈判则并不顺利。美国要求日本废除牛肉和奶制品的进口关税，未来取消猪肉进口的关税，并放宽汽车的安全标准。但安倍迫于国内压力拒不让步。双方只能安慰性地对外宣布：“取得了积极进展，接近达成共识。”

　　奥朗德招待习近平：爱丽舍宫设国宴，得到180亿欧元合同

　　爱丽舍宫的新任行政主厨纪尧姆·哥梅兹(Guillaume Gomez)曾被巴黎政治学院邀请参加会议，他感慨说，“20年前，你不可能邀请一名厨师去参加巴黎政治学院的会议!”他也是“国家元首主厨俱乐部”的一员，法国总统奥朗德接见这一俱乐部时说：“如果一顿饭吃得很糟糕，那么你很难开口提出你的要求 。”

　　前不久，中国国家主席习近平访问法国。哥梅兹很早就通过“国家元首主厨俱乐部”和中方主厨取得联系，了解到习近特别希望吃法餐，为此，他特意设计了一个标准法式套餐，包含头盘、主菜和甜品“三步曲”。3月26日，奥朗德在爱丽舍宫举行国宴，款待习近平夫妇。头盘是松露鹅肝，佐以1997年的吕萨吕斯酒堡甜葡萄酒，主菜是朗德省烤家禽配维也纳蘑菇和乡村风味酥软马铃薯，配以1997年的拉菲酒庄红葡萄酒和2005年的香槟酒。餐后，在享用了一块奶酪之后，宾客们尝到了甜点：巧克力和焦糖味雪糕。

　　面对法国“倾其所有”的接待，讲究礼尚往来的中国人也带来了“大礼包”。习近平主席访问巴黎期间签署了50份经贸合同，总金额达180亿欧元。“餐桌上，看得到政治的精髓。”法国美食家布里耶·沙瓦朗曾这样评价。

　　奥巴马招待卡梅伦、梅德韦杰夫：吃了汉堡和热狗，“咱们就是好哥们儿”

　　英国首相卡梅伦2012年3月访问美国，期间他与美国总统奥巴马就阿富汗战略、伊朗核问题和叙利亚危机进行讨论。不过，哪怕谈论的问题高大和严肃，这两位领导人当天还是忙里偷闲，一同在俄亥俄州的代顿市观看了一场大学生篮球赛，还与周围的学生亲切交流。观到尽性时，两位领导人干脆叫随行工作人员在学校邻近的街区买了两份再平常不过的热狗，卡梅伦还吃得津津有味。

　　2010年6月24日，美国总统奥巴马在双边会议后，带俄罗斯时任总统梅德韦杰夫到自己常去的雷氏汉堡店，享用汉堡美食。奥巴马很钟情这家店，前一年他曾与副总统拜登来此光顾。当他们进门的时候，里面的顾客很吃惊，以欢呼来迎接两位总统，但当他落座后，四周的顾客就像总统不在身边一样，各自聊天用餐。

　　两位总统穿着长袖白衬衫，共同来到点餐口点餐。奥巴马点了一份芝士汉堡包，里面包着切达奶酪、洋葱、生菜、番茄和腌菜，还有一瓶冰红茶。梅德韦杰夫也点了一份芝士汉堡，里面有奶酪、洋葱、辣椒和蘑菇。还有一瓶可口可乐。两人还共点了一份薯条。

　　周恩来招待基辛格：中美破冰，烤鸭也有功劳

　　周恩来总理也同样擅长“舌尖上的外交”。1971年7月，美国总统尼克松的特使、国家安全事务助理基辛格取道巴基斯坦秘密到达北京。按尼克松的话说，是“探索同中国人和解的可能性”。

　　基辛格这一“瞒天过海”的行动只能在北京逗留48小时，会谈时间只有13小时。如此短的时间内，敲定一个如此重大的决定，对中美双方都是巨大的挑战。会谈之初，由于双方互不摸底，谈话都非常谨慎。到了中午，会谈仍没有取得一致意见。这时，周恩来话锋一转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉了。”这顿午饭给基辛格留下了深刻的印象。他在给尼克松的报告中着墨写道：“中国饮食源于传统文化、精心手工烹制、用餐环境清新、盛宴菜式繁多、酸甜搭配得当。美餐之后，虽有心满意足之感，却无丝毫厌腻之心。”

　　在吃过精美的北京烤鸭之后，周恩来带领基辛格等人参观制作北京烤鸭的操作间。这天下午的会谈取得了成功。周恩来和基辛格最终敲定了尼克松总统访华的细节。7月15日，中美双方同时发布了尼克松访华的消息。

　　基辛格大概是第一个品尝烤鸭的美国政客，“只要给我来一份北京烤鸭，我愿意签署任何文件。”这句他后来的名言传诵一时。

　　小布什招待普京：自家庄园办烧烤，气氛very happy

　　小布什喜好在得州自家农场——克劳福德农场接待客人。有时，他还喜欢将老布什位于缅因州肯纳邦克波特的家当作开展私人外交的场所。小布什曾表示：“家就是对朋友开放的，只不过偶尔会让一两个推销员进来。”诸多公开的图片在诉说：克劳福德农场的烧烤架和白色的皮卡车成为小布什私人外交的常用道具。每当国外政要来临，小布什总喜欢在农场架起烧烤架，同贵客们一边烧烤，一边聊天。

　　2007年7月1日，普京成为首位受邀前往克劳福德农场做客的外国领导人。当时，老布什也在场，鉴于四年前普京总统在他的索契官邸盛情招待了老布什夫妻，布什父子二人亲力亲为办起了烧烤Party。普京很快被气氛带动，还和厨师一同下厨，和爵士乐队一同演出。茶余饭后，小布什更是不忘开着白色皮卡车，载着贵客们观赏农场美景。

　　这次烧烤外交，美俄关系取得极大进展，双方承诺要把两国各自拥有的核弹头削减三分之二。
 

　　链接：这些国家外交的必吃菜

　　◆英国：烤牛肉和约克郡布丁

　　英国菜的特点是油少而清淡，讲究花样，注意色、香、味。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜，是英国人待客的佳肴。这是用牛腰部位的肉再加鸡蛋、牛奶和面与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。

　　◆墨西哥：玉米宴

　　墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开眼界。

　　◆日本：生鱼片

　　日本国宴或平民请客以吃生鱼片为最高礼节，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，鱼被切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。

　　◆朝鲜：全狗宴

　　1970年4月周恩来总理访问朝鲜时，金日成主席就为他特设了“全狗午宴”款待。这“全狗午宴”的冷盘和热菜均从狗的身上做文章：狗血肠、红烧狗肉、清炖狗肉、狗肉汤。烹饪方法不同，每道菜香而不腻，美味可口。

　　◆法国：法式·蜗牛

　　烤蜗牛是法国国宴上的名菜，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘，送进烤箱烤。

　　◆阿拉伯国家：烤全羊

　　阿拉伯国家国宴最爱用、也最受欢迎的一道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上，旁边有切好的生洋葱和其它调味品，任客人持刀割肉自行享用。